Sauce Orgy 8/10 Swet

« Mais pour être parfaitement honnête le nom de la sauce est venu après l’idée, l’objectif, le plan : Arriver à un équilibre de saveurs proche des orangettes, ces confiseries ultra simples qui consistent en un morceau de zest d’orange confit enrobé de bon chocolat très noir.
Une confiserie pour adulte étant donné sa légère amertume et son sucre mesuré, très loin des pralines Belges. 
 
Une confiserie typique du sud qui fait plaisir à toutes les grands-mères de France et de Navarre.
Du coup on a voulu faire à peu près le contraire ; une sauce piquante du nord qui ne plaira à aucune grand-mère nulle part.
 
Une orgie avec des invités de marque : Des oranges navel bio de Sicile récoltées en pleine saison, du chocolat noir 87% bio du Pérou choppé chez Mo factory à Bruxelles, des piments habanero de Bruxelles pour faire suer tout le monde, des poires conférences bio pour le sucre, quelques carottes pour la douceur (pas d’orgie sans carottes) et des piments Chopotle Morita Mexicains légèrement fumés au bois de Pécan qui viennent renforcer le côté terreux du chocolat.
 
Elle est bien piquante, raisonnablement sucrée et légèrement amère. Son arôme est exceptionnellement proche de celui d’une bonne orangette, vraiment. »